Schritt 1

Eier verquirlen

Dafür brauchst du

3 Stück Hühnerei, Größe M, roh
60 g Eiklar, roh — für mehr Protein bei wenig Fett

Eier und Eiklar mit einer Prise Salz kräftig verquirlen, bis die Masse gleichmäßig gelb ist. Etwas Luft darin macht das Omelett lockerer.

Schritt 2

Pilze braten

Dafür brauchst du

1 TL Olivenöl, nativ extra
100 g Champignons, roh — in Scheiben

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons fünf Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe nehmen. Erst dann salzen.

5:00

Schritt 3

Spinat und Tomate zugeben

Dafür brauchst du

80 g Blattspinat, roh
80 g Tomate, roh — gewürfelt

Spinat und Tomatenwürfel zugeben und zwei Minuten mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.

2:00

Schritt 4

Eimasse angießen

Dafür brauchst du

3 Stück Hühnerei, Größe M, roh
60 g Eiklar, roh — für mehr Protein bei wenig Fett

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eimasse gleichmäßig darüber gießen. Die Pfanne einmal schwenken, damit sich alles verteilt.

Schritt 5

Stocken lassen

Vier Minuten stocken lassen, ohne zu rühren. Mit einem Pfannenwender gelegentlich am Rand entlangfahren und die Pfanne kippen, damit flüssiges Ei nach unten läuft.

4:00

Schritt 6

Feta und Falten

Dafür brauchst du

30 g Feta aus Schafsmilch — zerbröselt

Den Feta darüber bröseln, eine Minute weitergaren und das Omelett dann zur Hälfte einklappen. Die Oberseite darf leicht cremig bleiben.

1:00